阿胶的食用方法之阿胶肥肠的做法：

所需原料：

猪肥肠：250克

阿胶：10克

嫩豌豆：5克

调料：适量

①将猪肥肠反复洗净后切成寸长的段，再放进开水中烫洗捞出，蘸上酱油，放人油锅炸成金黄色后捞出摆在盘内。

②锅中放玉米油25毫升、胡椒粉1克、蒜末3克、白糖15克、料酒10毫升、鸡汤150毫升、鸡精2克，倒入阿胶水(阿胶溶化成水)搅匀成汤汁，小火煮5分钟。

③将做好的汤汁淋在盘中的肠段上即成。佐餐食用，分多次吃完。

本方色鲜味美，刺激食欲，有补血开胃、健身丰体的功效，适宜于胃口不好、身体消瘦的缺铁性贫血患者食用。猪肥肠即猪大肠.每百克含蛋白质6.9克、脂肪18.7克、维生素A7微克、维生素B10.06毫克、维生素B2 11毫克、维生素E 0. 5毫克、铁1毫克。

阿胶是驴皮熬的胶，是中医滋阴补血的要药，含明胶原、氨基酸，还富含铁、铜、维生素B12等营养素，实验证明有加速红细胞、血红蛋白生成作用.但大肠含胆固醇高，因此不适宜肥胖和高脂血症患者食用。