阿胶如何长久保存

人气 6341   2012-3-22 01:02

阿胶是马科动物驴的皮,经煎熬浓缩制成的胶块制剂,主要成分是蛋白质及其水解产物氨基酸。阿胶质量与原料、操作工艺等有直接的关系,像山东东阿仍保存有70多年前生产的阿胶,除表面有裂纹外,质量仍佳。没有打开包装的阿胶放置到阴凉处即可,一般极少出现变质或变异。一般阿胶制品生产企业的箱装散胶如果在贮存保管过程中,贮存、养护不当,也可引起变异现象,常见的变异现象主要有变软溶化、变色发臭、霉变、粘连、碎裂等。已经打开包装后阿胶的存放也可参考一下。

(一)变软溶化及粘连

根据实验,阿胶的含水量超过21%,贮存温度在25℃,开始生霉。可见阿胶的安全含水量应控制在20℃以内。含水量18%的阿胶,在温度35℃、相对湿度84%,既不增加水分,也不减少水分,且不生霉。证明其临界安全湿度为84%。阿胶长期贮存在35℃、相对湿度81%的空气中,含水量会降至16%左右;贮存温度在35℃、相对湿度75%的空气中,含水量会降至14%以内。故阿胶也不宜贮放在过于干燥的环境中,以防水分散失,胶片脆裂而影响质量。实验表明,阿胶的含水量应控制在16%~18%,适宜的相对湿度为80%~84%。如含水量和相对湿度均在安全范围内,夏季温度对阿胶的贮存保管影响不大。

《中华人民共和国药典(2000版)一部》阿胶项下规定,阿胶的含水量应控制在15%以下,贮存温度控制在20℃以下。在这样的条件下贮存阿胶一般不会发生变软溶化现象。但是如果贮存条件发生了变化,阿胶吸潮或受热后则易于发生软化,甚至还可能发生溶化。

粘连是指胶块与胶块或包装材料粘连在一起,常因贮存房间的温度过高或湿度过大、包装不严等原因所致。此现象是阿胶贮存过程中发生的主要变异现象。

(二)生霉及变色变臭

生霉:氨基酸为霉菌的一种良好的营养成分。当阿胶表面染有霉菌孢子后,在温度、湿度适宜的情况下,胶块表面便形成了一个天然的霉菌培养基,促使孢子迅速生长,便出现了白色、形状不一的菌丝,发生霉变。

变色变臭:在贮存过程中,胶块发生霉变、颜色变暗、味道变臭等现象,病人服用后引起恶心、呕吐等不适感,甚至发生过敏反应。这主要是因为阿胶吸湿后,动物蛋白在霉菌及酶的作用下,腐败分解而产生游离氨或挥发性碱性低链羟胺、芳香胺等碱性含氮物质,这些物质都有臭味,故引起阿胶发臭,此种阿胶已不能药用。

(三)裂纹或破碎

在胶块表面产生裂纹现象,有的轻触就会破碎。这主要是阿胶的贮存空间过于干燥或贮存过程中风吹,阿胶含水量偏低等原因所致。当阿胶的含水量低于10%时,胶块即有碎裂现象,甚至破碎。

中国人使用阿胶已经有两千五百多年的历史了。最早的医学著作记载始于《神农本草经》,古方是用含胶率很高的山东黑驴皮,在炭火上熬炼七七四十九天,才能取得真胶。真胶浓缩成固体,切成长方形的块儿就是阿胶。质量好的阿胶,像东阿阿胶,很容易敲碎,有点香气,没有腥气,所以,大家在选择时,一定要多注意。

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