阿胶的做法大全_绝对值得收藏

人气 26950   2012-4-6 18:48

1.阿胶糖液

首将阿胶块砸碎,取6-10克,放入碗中,加入开水至多半碗。阿胶是较难溶化的,必须用筷子反复搅拌直到溶化开为止,再加入白砂糖(冰糖或红糖也可)或蜂蜜。搅拌均匀即可服用。适用于缺铁性、营养性贫血、失血过多、久病耗血、经多不调等症。

2.阿胶粥

取大米或小米100g,阿胶砸碎后的小块15g,冰糖50g做成粥,阿胶在加入前先用开水溶化后加入粥内搅匀,开一滚即可。不要将阿胶碎加入粥内易糊锅底。经常食用补血益肾,强身健体,延年益寿。

3.阿胶梨蜜汤

梨一个或两个,切成小块后加水煮沸,然后加入阿胶小碎块12克,用筷子反复搅拌使之溶化,加入白糖或冰糖50克,蜜50克。喝汤吃梨。可以滋阴润肺止渴,用于肺燥咳嗽、久病无痰。

4.阿胶羹

取250克阿胶砸碎后,加入黄酒250mL浸泡1-2天,加入冰糖250克,水200克,蒸1-2小时,加入黑芝麻和核桃仁(黑芝麻先炒香,核桃仁炒熟后碎成豆粒状),搅拌均匀,再蒸0.5-1小时入凉成冻后置箱内保存。每天服用早晚各服用一匙,服用时将阿胶羹一匙放入碗中加入开水后,连吃带喝,口味又香又甜。此种服用的方法可以补血益肾,益智乌发,养颜益寿,润肠通便。

5.阿胶鸡蛋汤

阿胶小碎块5-10克用开水一碗化开,鸡蛋调匀后加入阿胶液煮成蛋花,加入蜂蜜适量调味服用。每日晨起服用一次,治阴血不足,胎动不安,烦燥不宁,虚劳咳嗽等。

6.阿胶排骨

做法:阿胶30-50克,砸碎,可供2-3人食用排骨量,常法炖熟即可。功效:滋阴补血,增强体质,提高抗病力,适于年老体弱,产后血虚。

7.阿胶鱼

做法:生鱼一条,阿胶30-50克,砸碎,用微波炉先熬化阿胶,根据个人口味,可加入别的佐料。炖鱼时加入阿胶溶液做熟即可。功效:健体益智,适于身体虚弱,浑身酸软无力者。

8.自制阿胶枣

原料:优质阿胶约5克(约1/6片),黄酒(红葡萄酒和桂花陈酒更好),红糖,上好金丝小枣(或肉厚核小的小枣)500克。

做法:1、将阿胶砸碎后,放入大瓷碗中,大约加入两小匙水和少量酒,盖好盖子入锅蒸至阿胶全部化开,加入少量红糖,待糖溶化后再滴入数滴酒就可出锅。2、将枣子洗干净后,放入白瓷碗中,置微波炉中加热2分钟后,上下翻动再加热1分钟即可。3、将枣子倒入装阿胶的大碗中,拌匀,使枣子表面裹上薄薄的一层阿胶浆。然后,放入盘中晾干,便可吃到货真价廉的阿胶枣。

功效:阿胶有补血滋阴、润燥、止血等多种功效,红枣营养丰富,含有多种维生素和有机酸。秋冬每天吃几个阿胶枣,可增强体质、养颜抗衰。

9.阿胶延年益寿粥

做法:做粥时加入花生50克,莲子30克,薏米30克,红小豆50克,桂圆10克,冰糖50克,阿胶15克,砸碎,水适量,炖一个半小时。功效:经常食用,可滋阴补血,健脑益智,强身健体,延年益寿。

冬天吃火锅时,可根据情况加入适量碎阿胶,则使汤更鲜美,滋补营养更全面

10养颜阿胶羹

材料:阿胶250克(块状,药店有售)/黄酒450克/核桃仁150克/黑芝麻150克/冰糖250克做法:阿胶敲碎用黄酒浸泡2-3天;泡化的阿胶倒入开水中放冰糖熬制;黑芝麻炒香切碎,加碎核桃仁放入锅里搅拌均匀;均匀搅拌成糊状盛出。早晚各1勺,不要同时吃罗卜和浓茶(要降低效果的)如果你冬天手脚冷,可以加桂圆干和枸杞,补气暖身的。

11. 阿胶炖肉

做法:阿胶10克,砸碎,瘦猪肉100克,陈皮5克,肉桂3克,加水适量,先炖猪肉,熟后加入阿胶等炖化,低盐调味,服用即可。功效:适于年老体衰,煲汤长期服用,效果显著。

12. 阿胶黄酒

用阿胶250克,黄酒30毫升置锅内,隔水加盖蒸约2--3小时,待其全部溶化后取出即可。每日1--2次,每次服2匙。本方适用于一般血虚症。

13. 芝麻核桃膏

取阿胶150克,砸碎,黄酒350毫升,浸泡1周。待阿胶呈海绵状,略加水炖化,加入黑芝麻、核桃仁适量,加上冰糖250克,蒸1小时,不断搅拌,冷却即成冻膏。每天早、晚各1--2匙,温开水冲服。

本方对患腰酸怕冷、耳鸣和阴虚或肾亏等症有特效。

14. 人参桂圆膏

用阿胶150克,黄酒350毫升,浸泡呈海绵状,略加水炖化,加入适量人参煎液或人参粉,配入桂圆肉拌匀,加冰糖蒸1小时许。冷却成冻膏,每天早、晚各1--2匙服用。

本方适用于气虚疲乏无力,兼有心悸畏寒等症。

15. 蜂蜜鸡蛋膏

取阿胶、蜂蜜、鸡蛋配合服用,阿胶适量炖化,加入鸡蛋1个,蜂蜜1匙,每日空腹服1次。

本方对于虚疲咳嗽症疗效较好。

16.阿胶乌鸡汤

原料:阿胶、乌骨鸡、瘦肉、桂圆肉、陈皮

做法:将乌骨鸡洗净斩件,瘦肉洗净切块,盛碟上,包以微波保鲜纸,留一小孔疏气,高火煮3分钟,取出倒去血水。器皿中加开水将5—10克的阿胶放入微波炉内高火1分钟,拿出后搅拌一下,使其完全溶化,将溶化好的阿胶与桂圆肉和生姜片、陈皮放入器皿中加入适量水,入微波炉内高火3分钟,把乌骨鸡、瘦肉与所有材料同放在一器皿内,加盖过材料面之热水,盖上盖,放入炉内,用高火煮约15分钟,取出搅拌一下,再放入炉内用中火煮15分钟,出炉后加适量盐调味即可。

功效:滋阴润燥,补血养颜,润泽肌肤。

17.阿胶鹿茸炖水鱼

原料:水鱼肉300克,阿胶15克,鹿茸5克,淮山10克,桂圆肉5克。

做法:水鱼切成大块,飞水去其血污,淮山浸透洗净,桂圆肉洗净。将所用材料置于炖盅,加人1碗半沸水,炖盅加盖,隔水炖之。待锅内水开后,先用中火炖l小时,然后再用小火炖2小时即可,将药渣捞出,放进少许熟油、食盐和味精,咸淡随意。

功效:润血通脉,驻容养颜。

19.阿胶枸杞鸡

原料:阿胶30克,鸡1只,枸杞15克

做法:将阿胶砸碎,放杯中,加黄酒,隔水炖烊;鸡宰杀后去毛及内杂;枸杞子洗净;生姜、葱适量、将净鸡肉放锅中,加生姜、葱,并加水足量,炖半小时,去生姜、葱,加枸杞子,倒入烊化的阿胶,并放盐,再炖煮15分钟,加味精调味食用。

功效:滋阴补肾,防阴虚肾亏。

20.凤爪阿胶

主料:鸡爪500克

辅料:阿胶150克,香菇(鲜)30克,

调料:姜10克,盐4克

做法:1. 将鸡爪斩去趾甲,洗净,入沸水锅中焯一下,捞出洗净;

2. 阿胶用清水浸软后切块;

3. 香菇浸软洗净;

4. 姜去皮切片;

5. 锅内注入适量清水,用旺火烧开,放入鸡爪、阿胶、香菇、姜片;

6. 用中火煮2小时至阿胶溶化、鸡爪熟透;

7. 待汤汁浓稠时下精盐调味即可。

21.鹿茸阿胶炖鸡项

制作原料: 鸡项肉250克,鹿茸3克,阿胶10克,淮山10克,桂圆肉5克

调 味 料: 适量油盐

制作过程: (1)鸡项肉洗净,去皮,切成中块,飞水。 (2)淮山、桂圆肉洗净。 (3)将鸡项肉、淮山、桂圆肉放进炖盅,倒进1碗半沸水,盖上盅盖,隔水炖之。 (4)待锅内水沸后,先用中火炖1小时,后用小火炖1.5小时即可。 (5)炖好后,隔去药渣(能吃药渣者不用隔),加适量油盐便可服用。 [功效] 养颜生血,强精润肝。 [适应症] 阴虚肾亏,头晕眼花。 [注释] 鹿茸含鹿茸精、胶质、雌酮及多种元素,能强精益血,温补肾阳;阿胶含胶原[为吃网 Vchi.cn <转载请保留,谢谢!]、多种氨基酸和多种微量元素,能润脉养血,滋阴补液;淮山含精氨酸、淀粉酶、皂甙胆碱和多酚氧化酶,能补益腑脏,强肾生精;桂圆肉含酒石酸、腺嘌呤胆碱及多种维生素,能补血安神,滋润五脏。 [注意和禁忌] "鸡项:广州方言,已长大但还未下过蛋的母鸡。泄泻者忌用;脾胃虚弱、消化不良者不宜服用。

22.阿胶烤鱼

原料主料:黄花鱼6条(重约600克),阿胶原浆2支。

调料:葱段、姜片各20克,二锅头50克,盐、 味精各8克,蘸料50克。

制作1、黄花鱼宰杀治净,加葱段、姜片、二锅头、盐、味精、阿胶原浆腌渍6小时。

2、用竹签子将黄花鱼串起来,放入韩式烤炉内中火烤20分钟,取出装盘,跟蘸料上桌。

特点 软嫩适口,肉香浓郁。

备注蘸料的制作:香菜叶250克放入微波炉内大火烘20分钟,取出碾碎,加淮盐30克、味精20克调匀即可。如果选用的是香菜梗,那么烘干时间要略长一些。

23.黑米阿胶粥

【原料】 阿胶30克,黑糯米100克,红糖适量。

【制作】 先将黑糯米煮粥,待粥将熟时,放入捣碎的阿胶,边煮边搅匀,稍煮2-3沸,加入红糖即可。

【用法】 每日分2次服,3日为1疗程,间断服用。

【疗效】 滋阴补虚,养血止血,安胎,益肺。适用于血虚月经不调,及咳血,衄血,大便出血等。

【注意事项】 连续服用可有胸满气闷之感觉,故宜间断服用,脾胃虚弱者不宜多食。

24.糯米阿胶粥

【原料】阿胶30克,糯米100克,红糖适量。

【制作】先将糯米煮粥,待粥将熟时,放入捣碎的阿胶,边煮边搅匀,稍煮2-3沸加入红糖即可。

【用法】每日分2次服,3日为1疗程。间断服用。

【疗效】养血止血,滋阴补虚,安胎,益肺。适用于血虚,虚劳咳嗽、久咳,吐血、衄血、大便出血及妇女月经过少,崩漏,孕妇胎动不安、胎漏等症。

【注意事项】连续服用可有胸满气闷之感觉。故宜间断服用。脾胃虚弱者不宜多用。

25.阿胶龙骨粥

【原料】 阿胶15克,龙骨15克,艾叶6克,糯米50-100克。

【制作】 先煎龙骨及艾叶,去渣取汁,后入糯米煮粥,临熟,将捣碎的阿胶放入粥中,搅匀令烊化。

【用法】 空腹服食。

【疗效】 养血、止血、安胎。治血虚失养、冲任虚寒而致妊娠胎动不血等。

26.阿胶甜酒鸡蛋羹

【制作】 先煎龙骨及艾叶,去渣取汁,后入糯米煮粥,临熟,将捣碎的阿胶放入粥中,搅匀令烊化。

【用法】 空腹服食。

【疗效】 养血、止血、安胎。治血虚失养、冲任虚寒而致妊娠胎动不血等。

甜酒含丰富的糖类、维生素等营养物质,能活血行经,滋补性较强。

阿胶能补血止血、滋阴润肺。鸡蛋能养心安神、补血养阴、清热解毒。此羹具有滋养、清热宁血、调养冲任的功效。对于妇女阴血不足、血虚生热、热迫血溢而致的产后恶露不尽有良好的食疗效果。既能养体、又可止血。

原料:鸡蛋2个,阿胶20克,甜酒70克,精盐少许。

制作:

1、先将鸡蛋打入碗内,用筷子搅匀。

2、将阿胶打碎,在锅内浸泡,加入甜酒少许清水,用小火煎煮,待胶化后,倒入鸡蛋,放入鸡蛋,放盐调味,稍煮片刻即可食用。

特点:羹鲜嫩,易消化。

27.阿胶炖牛肉

工艺:清炖

口味:原本味

主料:牛里脊肉(150克)

辅料:阿胶(15克)

调料:姜(10克) 江米酒(20克)

制作:

1. 将牛肉洗净,去筋切片,入沸水中焯一下,捞出沥水。

2. 将牛肉片与生姜片、米酒一同放入锅中,加适量水,用小火煮半小时。

3. 煮牛肉锅中再加入阿胶,烧至阿胶溶解即可。

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