一般认为，组成蛋白质的多肤和氨基酸是造血物质，有助于血细胞增殖、分化、成熟和释放，可增强机体代谢，促进血细胞生成。

阿胶当中的Fe元素是其它元素的10倍多，Fe本身就是组成血红蛋白、肌红蛋白的成分，还参与细胞色素及细胞色素酶的合成。

阿胶中的Zn元素仅次于Fe，中医认为的脾气虚弱证的病人，血液中的Zn含量明显低于正常，并且阿胶还可调整血液中的Znfcu比，对治疗虚症有益。

氨基酸与微量元素易形成鳌合物，该类物质易于吸收，稳定性好，能提高微量元素的生物利用。据报道，Fe与Thr结合后具有抗贫血作用。

应该指出的是，阿胶中由于蛋白质比例占到了8Q0/o,故较难消化吸收，这正与中医上指出的阿胶“滋腻碍胃”相吻合。对于消化功能差的病人，单纯的口服阿胶不仅不会达到应有的药效，反而会增重胃肠负担，可能会贻误病情.