阿胶膏的做法和阿胶的民间传说

人气 44402   2012-9-25 20:09

关于阿胶的由来,有一个有趣的民间传说:

唐朝初年,山东阿城镇上住着一对贩驴为生的夫妻。妻子阿娇分娩后,因气血两亏,身体很虚弱。丈夫听说驴肉能补,于是宰驴给妻子进补。谁知,店里伙计们经不起驴肉的诱惑,将驴肉偷吃一光,情急之下,他们只好把剩下的驴皮切碎入锅,倒满水,升起大火煮起来,直至把驴皮熬化了。不想,汤冷后,熬化的驴皮竟凝固成粘稠的胶块。本来不思饮食的阿娇,竟觉得美味可口,很快便把一盆驴皮胶全吃完了。结果几日后,她奇迹般地康复了,而且脸色红润,光彩动人。自此以后,驴皮胶的神奇功效便流传开来了。

阿胶膏是用中药阿胶配黄酒及其它中药通过一定的加工程序制成的用于患腰酸怕冷、耳鸣和阴虚或肾亏等症状的冻膏药品。

如何制作核桃阿胶膏:

需要如下制作材料为:

主料:阿胶250克,核桃150克。

辅料:枣(干)500克,黑芝麻150克,桂圆肉150克,黄酒500克

调料:冰糖250克

步骤:1.将红枣、核桃肉、桂圆肉、黑芝麻研成细末;

2.阿胶于黄酒中浸10天;

3.阿胶与酒一起置于陶瓷器中隔水蒸,使阿胶完全溶化;

4.再加入核桃、黑芝麻等末调匀,放入冰糖,再蒸;

5.至冰糖溶化,即成护肤美容珍品,制成后盛于干净容器装好封严。

健康提示:1.补肾养血,润肤美容。

2.中医学认为,红枣、核桃、桂圆肉、阿胶、黑芝麻均是健身养颜之良药。

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食物相克:

阿胶:阿胶畏大黄。

核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。

黑芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。

古传核桃阿胶膏的配方,最常见的构成如下:红枣(去核)500克,胡桃肉、黑芝麻(炒熟)、桂圆肉各150克,阿胶、冰糖各250克,黄酒500克。制作过程分两步:先将红枣、胡桃肉、黑芝麻、桂圆肉研成细末;阿胶浸于黄酒中10天,然后与酒千毫置于陶瓷容器中隔水而蒸,使阿胶完全融化,再加入红枣、胡桃肉、黑芝麻、桂圆肉细末,搅拌均匀,加入冰糖融化即可。

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