阿胶为马科动物驴(Equus asinnus L.)的干燥皮或鲜皮经煎熬、浓缩制成的固体胶，具有补血滋阴，润燥止血。但阿胶是胶剂，其性滋腻，有碍脾胃，且有腥气，炒珠后能降其腻滞之性，使之补而不腻，易于消化，矫正其不良气味，同时使其质地酥脆，便于调配时粉碎。微波是一项近年来发展的技术，其火力、温度、受热时间可控。阿胶中含一定量水分，符合微波加热的要求。国内关于阿胶的炮制研究有加辅料法、电热恒温烘烤[7]和真空干燥法炮制阿胶[8]，但采用微波炮制的研究甚少。本实验采用微波技术对阿胶进行炮制研究，探讨微波炮制阿胶珠的最佳工艺条件，比较微波炮制法与传统炒法的优劣。

单因素考察，微波是一种高频率的电磁波，其频率范围约在 300～300000MHz（相应的波长为 100～0.1cm）在 300MHz 至 300GHz 之间。不同强度的微波其频率不同，频率越高所产生的热量越多，阿胶珠内水分除去越多，所以微波强度为高火时阿胶珠的总氮量最高。同理相同微波强度，时间越长所产生的热量越多，水分除去越多，总氮量越高，但时间过长会出现焦糊现象，导致总氮量降低，所以微波时间为 4min 时总氮量最高。水分子属极性分子，介电常数较大，其介质损耗因数大，对微波具有很强吸附能力，所产生的热能也就多。所以，加水量越多，热能产生越多，微波炉内温度越高，越有利于除去阿胶珠内的水分，总氮量也会随之增加，但是如果加水量过多，要使所有的水分子同时振荡并产生热量，那么所需要的微波强度和微波时间都要增加，反而浪费能源和时间。因此，通过单因素实验考察得出当加水量为 C5ml 时阿胶珠的总氮量最高。

首先通过单因素考察得出微波强度、微波时间、阿胶丁大小、加水量为影响炮制工艺的因素，并以这四种因素进行正交设计，以总氮量为指标，对微波制阿胶珠的最佳炮制工艺进行优选。实验结果表明:对于微波制阿胶珠总氮量，微波强度、微波时间和加水量均有影响，以微波时间具有显著意义，微波强度和加水量次之，阿胶丁大小无显著意义。以实验结果为依据，对各个样品进行分析，再进行方差分析，确定了最佳工艺通过水分测定可以看出，微波制阿胶珠的含水量明显低于生品和蛤粉炒阿胶珠，说明微波制阿胶珠总氮量高于其它两种，可能是因为水分减少的原因。

传统炮制工艺操作难度较大，火候及温度较难掌握，温度过高，成品焦化；温度过低则溏心，不能鼓起。每锅炒制剂量小，费工费时，劳动强度大、炮制过程中由于加入辅料而产生大量粉尘，污染环境。微波加热具有受热均匀、饮片洁净度高、省工、省时、工艺简便易掌握、准确地控制加热火和时间、生产过程中不产生粉尘避免环境污染。综上所述，采用微波炮制阿胶珠代替传统炒法是可行的，且通过重复实验方法重复性好。