阿胶是古人在狩猎动物后，熬制动物角皮时发现的较强粘合力，并且可食用还能治疗某些极难病症的稠状物。而现代队阿胶的定义为：用马科动物的皮煎煮后浓缩制成的固体胶。其疗效有滋阴补血延年益寿等。

了解了阿胶的来历和部分功效，想必各位都很想知道如何辨别真假阿胶了吧？笔者现在就告诉您可以从外观颜色气味等来辨别阿胶的真假：

1)外观、颜色、气味：阿胶为方形块状，质地硬而脆，没有明显的油孔气孔；黄透如琥珀，黑透如漆的表面平滑有光泽，断面对光照是半透明的；无皮臭味且夏天不湿软，放入开水中一分中左右有胶香味。

2)用火、水，拍打：取少许样品放在坩埚内灼烧，有崩裂迹象且膨胀融化有白烟，还有浓烈的麻油香味，还不和坩埚粘连；取少许放置于水中不和水混合。置水中煮沸，其溶液浅红色并有白色物质混浊。且静置四小时不凝结；放在桌上用力拍打会碎裂成断面棕色半透明且无异物。