随着人们生活质量的提高，民间越来越多的人用阿胶强身健体，美容养颜。阿胶历来是滋补的圣药，像身体虚弱的人，做了外科手术的人，产后气血不足的人，都会选择服用阿胶进行补虚调理。不过现在科技发空前的发达用阿胶制作成的新产品也层出不穷。阿胶制作的中成药有：阿胶补血口服液、山东阿胶膏、复方阿胶浆、当归养血丸等。阿胶制作的保健类食品有：桃花姬阿胶糕点、固元膏、人参阿胶浆、阿胶当归口服液、阿胶山楂糕等。

《广济方》中治瘫缓风及诸风手脚不遂、腰脚无力，用的是阿胶合葱豉煮粥，在介绍服法时强调热吃，如冷吃会令人呕逆。阿胶热吃，体内胃气得热， 则运行周转，不至于壅阻上逆，也就不会出现呕吐呃逆，所以服食时当以热吃为宜。考察历史上著名方剂，如张仲景制订的炙甘草汤、温经汤，喻嘉言制订的清燥救肺汤，方中均含有阿胶，在服法上均认为宜温服，当引起重视。

阿胶性味甘平，阿胶的功效与作用多种多样，有补血止血、滋阴润肺、调经安胎功效，适用于血虚引起的面色萎黄、头晕眼花、失眠心悸、产后贫血、咳血、便血崩漏等；还可用于形体消瘦、面色晦滞、口干便秘、面部升火、低热、舌红少苔等阴虚症状。多少年来人们都认为阿胶是一味热性药，实际上阿胶非但不是热性药，相反还具有滋阴降火的功效。那么为何有些人服后会出现口舌生疮、鼻出血的热性反应呢？原来这与人们在加工时习惯加入较多的黄酒、桂圆肉、胡桃肉等热性滋补品有关，这样就使平性的阿胶变成热性药了。

因阿胶滋腻，有碍脾胃消化功能，因此有胃部胀满、消化不良、饮食不香，属中医学脾胃虚弱者应慎用阿胶。此外，市面上常有用牛皮胶、杂皮胶冒充阿胶，但与真阿胶质硬易碎，加热后有麻油香味散出不同，这些伪劣品多粘性较强，不易破碎，遇热则散发出一股浓烈的腥味或臭味。购买者可凭此加以鉴别。