阿胶是一味滋阴补血的名贵中药，价格昂贵，民间流传说阿胶越陈越好。所以人们习惯在冬天买一点阿胶存放着，等到隔年后的冬天再吃。但在5-6月份的梅雨季节和7-8月份的炎热高温中，气候潮湿，阿胶很容易霉变和溶化。如果保管得当，就可以避免这种现象，减少不必要的浪费。

阿胶呈扁平的长块状，表面平整光滑，色泽均匀，半透明，无异常臭味，取两块相碰，声音清脆而易碎者是已经干透，在夏季温度较高时质地稍软，但不应软至变形，如在30℃气温内出现发软发黏者，则表明没有干透，严重者会粘连成坨，有时还会发霉败坏。阿胶长久风吹就容易干碎破裂，日晒容易发软，受潮、受热则容易回潮变软。其安全水分为16%-18%，含水量超过21%则开始生霉，相对湿度在75%以下，则水分散失，胶面脆裂。所以贮藏的最适宜相对湿度以80%-85%为宜，若吸湿过多，可用石灰、氯化钙等干燥之。

当夏季空气湿热时，宜贮于石灰缸内。贮藏期间，还必须做到定期检查，看胶块是否吸潮发软，此时可拿一盒胶，若摇动时有清脆的响声，即表示胶块干燥。若受潮发软并微有霉点，可用纱布蘸少许酒精擦去霉，晾干或放入石灰缸去潮仍可药用。若严重霉变并带有异样臭味或严重焦臭味，发软粘连甚至融化者则不能再供药用。夏季亦可将阿胶置入密封箱内，立放或平放，层层架起，但不宜堆积层数太多，以防久压软化，导致胶块变形、粘连成坨。冬春季则防止风吹以免碎裂成小块。

家庭中可把阿胶贮于木箱（盒）内，箱底层放少许石灰或其他吸潮剂，如硅胶，这样即可防止阿胶因受潮而结饼、起霉花。如果是上年未吃完的阿胶，应先用纸包好（约100-200克的小包）。纸包内应衬一层老油纸，每层胶之间也应垫一张老油纸。如果没有老油纸，可用食品塑料袋代之，以防阿胶与纸粘连。但注意箱内石灰不要放得太多。

至于一般家庭则以密封法最好。具体做法是在大口玻璃瓶的底部，放入少量石灰块作为干燥剂，然后用厚纸隔开，上面放上用纸包好的阿胶，盖紧瓶盖，最后用蜡将瓶口封好，置于阴凉干燥处即可。如果有条件，干燥剂可以选用硅胶，这样，不仅卫生清洁，而且可以连续用几年。但应注意，阿胶在密封以前，其本身一定要干燥、无霉烂、无虫蛀。

有人还喜欢把阿胶放在冰箱内保存，随用随取，颇为方便。这种方法的优点是不易生虫霉变，缺点是在冰箱里同时装有荤腥、蔬菜等食品，比较潮湿有味，贮放过久，容易使阿胶软化而内部质量发生变化，服时可有异味感。